چگونه باید تارهای زعفران را فرآوری کرد؟ (نخ های زعفران را حل کنیم یا زعفران را آسیاب کنیم؟)

نخ های زعفران را حل کنیم یا زعفران را آسیاب کنیم؟

شما یک دستور پخت عالی پیدا کرده اید که حاوی زعفران است و اکنون از خود می پرسید: زعفران دقیقاً چگونه باید به غذا اضافه شود؟ به صورت نخ زعفران یا پودر زعفران؟ کدام یک از این دو را بخرم و چگونه باید آن را پردازش کنم؟

اکنون نمی‌توانیم به سؤال مهم شما در اینجا پاسخ دهیم، اما می‌توانیم تفاوت را به اختصار توضیح دهیم. نخ های زعفران کلاله (قسمت بالایی مادگی گل) زعفران زعفران است. آنها را به دقت با دست برداشت و سپس خشک می کنند. نخ‌های زعفران ماندگاری بیشتری دارند، بنابراین اگر مقدار بیشتری خریداری می‌کنید اما نمی‌خواهید فوراً از آن استفاده کنید، احتمالاً نخ‌های زعفران انتخاب بهتری هستند. همیشه می توانید بعداً آنها را به پودر تبدیل کنید (پودر سریعتر طعم خود را از دست می دهد).

حالا چگونه می توان نخ های زعفران را حل کرد؟ پاسخ این است: به هیچ وجه. اما می توانید نخ های زعفران را در آب خیس کنید. در واقع، شما باید، زیرا اینگونه است که آنها حداکثر پتانسیل خود را از نظر طعم ارائه می دهند. بنابراین چیزی که در اینجا در مورد آن صحبت می کنیم خیس کردن نخ های زعفران است. به عنوان یک قانون کلی، می توانید به یاد داشته باشید: 0.2 گرم زعفران برای هر نفر، که حدود 2-3 نخ زعفران است. اما مطمئناً ترجیحات فردی وجود دارد که می توان با امتحان کردن چیزها به آنها پی برد.

نخ های زعفران به آرامی عطر خود را آزاد می کنند. به همین دلیل است که نخ های زعفران را که در مقدار کمی آب گرم قرار می دهند باید تا جایی که امکان دارد بماند. تا 24 ساعت بسته به ترجیح شما. سپس مایع حاصل می تواند بیشتر پردازش شود.

اگر می‌خواهید عطر آن سریع‌تر باشد، باید نخ‌های زعفران را با احتیاط پودر کنید و ترجیحاً از رنده استفاده کنید. سپس پودر را در آب گرم قرار داده و طعم دلخواه را می دهد (لطفا از آب خیلی گرم، در حدود 40-45 درجه استفاده نکنید).

آن را امتحان کنید و به من بگویید که ترجیحات شما چیست. نخ زعفران یا پودر زعفران؟ و کدام غذاها را ترجیح می دهید؟