Ein Esstisch mit einer Platte, die Grillwürstchen, gegrilltes Hähnchen, Maiskolben und Fladenbrot enthält. Daneben stehen zwei Gläser mit Safran, eine Schüssel Safran-Dip und Knoblauch auf einem Holzbrett.

Rezepte mit Safran, Teil II - 3 goldene Safran-Dips für den Sommer

Sommerzeit ist Grillzeit – und was passt besser zu saftigem Grillgut, knusprigem Brot und frischem Gemüse als ein aromatischer Dip?
Mit hochwertigen Safranfäden von Safranya verleihst du deinen Dips nicht nur eine unverwechselbare goldene Farbe, sondern auch eine feine, warme Würze, die deine Gäste garantiert begeistern wird.

Im Folgenden findest du 3 einfache Safran-Dip-Rezepte:

  1. Safran-Joghurt-Dip mit Knoblauch & Zitrone

  2. Safran-Aioli

  3. Orientalischer Safran-Frischkäse-Dip

Tipp: Für die perfekte Dosierung und Aromafreigabe deiner Safranfäden lohnt sich ein Blick in unser Safran-Zubehör (Mühle, Reibe & mehr).

1. Safran-Joghurt-Dip mit Knoblauch & Zitrone

Frisch, leicht und würzig – perfekt zu Lamm, Hähnchen, Grillgemüse oder Falafel. Durch wenige Fäden Premium-Safran von Safranya bekommt der Dip eine edle, goldene Note.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

  • 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett für extra Cremigkeit)

  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
    (wenn du es intensiver magst, gerne 2–3 Zehen)

  • 1 EL Zitronensaft
    (optional etwas weniger, wenn du es milder magst)

  • 1–2 EL Olivenöl

  • 1 kräftige Prise Safranfäden (ca. 10 Fäden)

  • 2 EL warmes Wasser

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Safran vorbereiten
    Safranfäden in 2 EL warmem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  2. Joghurt mischen
    Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.

  3. Goldene Farbe einarbeiten
    Safranwasser samt Fäden zum Joghurt geben und gut unterrühren.

  4. Abschmecken & ziehen lassen
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Safran-Aioli

Cremig, aromatisch und leicht pikant – ideal zu Garnelen, Fisch, Ofenkartoffeln oder gegrilltem Brot. Die Kombination aus Knoblauch und Safranya-Safran macht diese Aioli zu einem echten Highlight auf jeder Grilltafel.

Zutaten (für ca. 200 ml)

 

  • 1 Eigelb (zimmerwarm)

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)

  • 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl)

  • 1 Prise Salz

  • ca. 10 Safranfäden

  • 1 EL heißes Wasser (zum Einweichen des Safrans)

Zubereitung


  1. Safran vorbereiten
    Die Safranfäden in 1 EL heißem Wasser 5–10 Minuten ziehen lassen, bis sich Farbe und Aroma gelöst haben.

  2. Knoblauch vorbereiten
    Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
    Optional mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.

  3. Grundmasse rühren
    Eigelb, Senf und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
    Das Safranwasser samt Fäden hinzufügen und gut einarbeiten.

  4. Emulsion herstellen
    Das Öl zunächst tropfenweise unter ständigem Rühren (Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe) einarbeiten.
    Sobald die Masse andickt, das Öl in einem dünnen Strahl langsam zugeben und weiter rühren, bis eine dicke, cremige Aioli entsteht.

  5. Abschmecken
    Mit Salz (und optional einer Prise Zucker oder etwas Zitronensaft) abschmecken.

 

Tipps

  • Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit sich die Emulsion nicht trennt.

  • Für eine vegane Variante kannst du eine pflanzliche Mayonnaise als Basis nehmen und die Safran-Knoblauch-Mischung unterrühren.

  • Die Safran-Aioli hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank ca. 2–3 Tage.

Noch intensiver wird das Aroma, wenn du die Fäden vorab mit einer Safranmühle oder Safranreibe zerkleinerst.

3. Orientalischer Safran-Frischkäse-Dip

Herzhaft, cremig und mit einer feinen Süße – perfekt zu Fladenbrot, Grissini, Halloumi, gegrillter Aubergine oder als Teil einer orientalischen Mezze-Platte. Die Safranfäden von Safranya sorgen für eine warme, goldene Optik und Tiefgang im Geschmack.

Zutaten

  • 200 g Doppelrahmfrischkäse

  • 2 EL Naturjoghurt

  • 1 TL Honig

  • 1 kräftige Prise Safranfäden (ca. 10 Fäden)

  • 2 EL warmes Wasser

  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel (optional – Geschmackssache)

  • Salz nach Geschmack

  • Optional: etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

  1. Safran einweichen
    Safranfäden in 2 EL warmem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.

  2. Basis cremig rühren
    Frischkäse, Joghurt und Honig in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.

  3. Safran hinzufügen
    Safranwasser (inklusive Fäden) unterrühren, bis der Dip eine schöne goldgelbe Farbe hat.

  4. Würzen & verfeinern
    Mit Kreuzkümmel (falls gewünscht) und Salz abschmecken.
    Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Safran-Dips: Kleine Menge, große Wirkung

Alle drei Rezepte zeigen: Schon wenige Fäden hochwertigen Safrans reichen aus, um deinen Dips:

  • eine intensive goldene Farbe,

  • einen unverwechselbaren Geschmack

  • und einen Hauch orientalischen Luxus

zu verleihen.

Für diese Rezepte eignen sich besonders:

Fazit:
Ob Safran-Joghurt-Dip, Safran-Aioli oder orientalischer Frischkäse-Dip – mit ein paar Fäden Safran von Safranya machst du aus jedem Grillabend ein kleines Golden-Moment-Erlebnis. 

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