Safran-Weihnachtsplätzchen auf einem Holztisch, arrangiert um eine offene Dose mit Safranfäden und Mörser.

10 Safran-Weihnachtsplätzchen-Rezepte – so nutzt du dein Safran Gewürz in der Adventszeit

Weihnachten duftet nach Zimt, Vanille – und bei dir dieses Jahr vielleicht auch nach Safran Gewürz. Safran bringt nicht nur eine wunderschön goldene Farbe in deine Plätzchen, sondern auch ein feines, warmes Aroma, das perfekt zur Adventszeit passt.

Warum Safran Gewürz perfekt zu Weihnachtsplätzchen passt

  • verleiht Plätzchen eine goldgelbe Farbe

  • harmoniert mit Zimt, Vanille, Kardamom & Mandeln

  • sorgt für eine edle, leicht blumige Note

  • macht aus einfachen Rezepten etwas richtig Festliches

Tipp: Safran Gewürz immer zuerst in etwas warmer Flüssigkeit (Milch, Sahne, Wasser oder Butter) lösen und 10–15 Minuten ziehen lassen. So entfaltet er sein volles Aroma.

1. Klassische Safran-Butterplätzchen

Feine Mürbeteigkekse mit goldenem Glanz – ein wunderbarer Einstieg in die Welt der Safran-Plätzchen.

Zutaten (für ca. 30 Plätzchen):

  • 250 g Mehl

  • 125 g weiche Butter

  • 100 g Zucker

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

  • 10–15 Fäden Safran Gewürz, in 1 EL warmer Milch gelöst

  • optional: etwas Vanille

Zubereitung:

  1. Safranfäden zerreiben und in warmer Milch ziehen lassen.

  2. Butter, Zucker und Ei cremig rühren, Safran-Milch unterrühren.

  3. Mehl, Salz (und Vanille) dazugeben, zu einem glatten Teig kneten.

  4. 30 Minuten kühlen, ausrollen, ausstechen.

  5. Bei 180 °C ca. 8–10 Minuten backen.

2. Safran-Vanillekipferl

Der Klassiker neu gedacht: Vanillekipferl mit einer feinen Safran-Note.

Zutaten:

  • 250 g Mehl

  • 200 g weiche Butter

  • 100 g gemahlene Mandeln

  • 80 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillemark

  • 10–12 Fäden Safran Gewürz in 1 EL warmer Milch gelöst

  • Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

  1. Safran in Milch ziehen lassen.

  2. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.

  3. Teig kühlen, kleine Hörnchen formen.

  4. Bei 175 °C ca. 10–12 Minuten backen.

  5. Noch warm in Puderzucker wälzen.

3. Safran-Zimt-Sterne (ohne Glasur)

Leicht, würzig und nicht zu süß – perfekt zu Tee.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen.

  2. Safran-Wasser, Zimt und Mandeln unterheben.

  3. Masse ausrollen (zwischen Backpapier), Sterne ausstechen.

  4. Bei 150 °C ca. 12–15 Minuten backen.

4. Orangen-Safran-Plätzchen

Fruchtig-frisch und trotzdem weihnachtlich.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Safran in etwas Orangensaft ziehen lassen.

  2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

  3. Kühlen, ausrollen, gewünschte Formen ausstechen.

  4. Bei 180 °C ca. 8–10 Minuten backen.

5. Safran-Mandel-Taler

Weiche, leicht zähe Taler mit knusprigen Mandeln – super zum Kaffee.

Zutaten:

  • 200 g Mehl

  • 100 g gemahlene Mandeln

  • 100 g Zucker

  • 125 g Butter

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

  • 10–15 Fäden Safran Gewürz in 1 EL Sahne gelöst

  • gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Teig aus allen Zutaten (inkl. Safran-Sahne) zubereiten.

  2. Zu einer Rolle formen, kühlen, in Scheiben schneiden.

  3. Mit Mandeln bestreuen, leicht andrücken.

  4. Bei 175 °C ca. 10–12 Minuten backen.

6. Safran-Spitzbuben mit Aprikosenfüllung

Goldene Doppelkekse mit fruchtigem Kern.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Mürbeteig mit Safran-Milch zubereiten, kühlen.

  2. Ausrollen, runde Plätzchen ausstechen, bei der Hälfte kleine Löcher ausstechen.

  3. Bei 180 °C ca. 8–10 Minuten backen.

  4. Untere Hälften mit Marmelade bestreichen, obere Plätzchen daraufsetzen.

7. Safran-Kokosmakronen

Saftige Makronen mit exotischer Note.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen.

  2. Safran-Wasser und Kokosraspel unterheben.

  3. Kleine Häufchen aufs Blech setzen.

  4. Bei 160 °C ca. 12–15 Minuten backen.

8. Safran-Haselnuss-Plätzchen

Nussig, aromatisch und herrlich duftend.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Alles zu einem Teig verkneten.

  2. Teig kühlen, zu Kugeln formen, leicht flach drücken.

  3. Bei 175 °C ca. 10–12 Minuten backen.

9. Safran-Shortbread mit Meersalz

Britischer Klassiker im Weihnachtsgewand.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Butter, Zucker, Safran-Butter verrühren.

  2. Mehl unterkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.

  3. In eine Form drücken, Oberfläche einritzen.

  4. Bei 160 °C ca. 25–30 Minuten backen, noch warm in Stücke schneiden, leicht mit Meersalz bestreuen.

10. Safran-Dinkelplätzchen (etwas „gesünder“)

Mit Dinkelmehl und weniger Zucker – ideal, wenn du es nicht zu süß magst.

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)

  • 100 g Butter oder Kokosöl

  • 70–80 g Zucker oder Rohrohrzucker

  • 1 Ei

  • 10–15 Fäden Safran Gewürz in 1 EL warmer Milch oder Pflanzendrink gelöst

  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Safran lösen, alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

  2. Kühlen, ausrollen, ausstechen.

  3. Bei 175 °C ca. 8–10 Minuten backen.

So holst du das Beste aus deinem Safran Gewürz heraus

  • Verwende hochwertige Safranfäden statt Pulver.

  • Löse das Safran Gewürz immer in etwas Flüssigkeit.

  • Weniger ist mehr: schon eine kleine Prise reicht.

  • Lagere Safran dunkel, trocken und luftdicht.

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Viel Spaß beim Backen, Experimentieren und Genießen – und vielleicht werden ja dieses Jahr Safran Weihnachtsplätzchen zu eurer neuen Adventstradition. 

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